La production de viande

Chevreau, cabri ou viande caprine = Viande provenant de la chèvre !
Le chevreau ou le cabri est le petit de la chèvre. Comme l’agneau qui est le petit de la brebis ou le veau qui est le petit de la vache...

Savez-vous que 95 % des chèvres élevées dans le monde le sont pour leur viande ?

En 2002, une centaine d’élevages se spécialisent dans cette production pour un total de 2838 chèvres de boucherie (source : Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec, 2002). La majorité des producteurs ont une moyenne de 25 à 30 têtes par troupeau. Seulement une dizaine en ont 100 et plus. Ils se retrouvent en majeure partie dans la région de Montréal, le marché principal se situant dans cette région. En effet, la majorité des consommateurs de chevreaux de boucherie proviennent de communautés ethniques d’origine méditerranéenne. Un total de 9 689 chèvres a été abattu dans les différents types d’abattoirs du Québec (Source : MAPAQ (INSA) et Agriculture Canada (ACIA), 2003).

Chèvres Kikos dans la neige, Mario Duchesne